Balaio Gastronomia » Eventos

Aniversário com Finger Food

balaio — Wed, 11 Jun 2014 11:36:17 +0000

Mais uma festinha com finger food do Balaio! Dentre outras delícias, servimos:

Espetinho de lagostins com laranja kinkan e geleia de pimenta e mini creme de abóbora com camarão

Tartar de banana com crisps de bacon

Rolinhos de abobrinha com purê de ervilhas

Degustação de Vinhos na Cavatappi Enoteca

balaio — Thu, 10 Apr 2014 20:15:10 +0000

No dia 7 de abril estivemos na Cavatappi Enoteca servindo comidinhas para harmonizar com a degustação de vinhos. Aqui estamos nós no final do evento, com a Camilla e o Rene, proprietários da loja:

A Cavatappi é nossa vizinha aqui na Vila Leopoldina e tem um clube do vinho – mensalmente entregam na casa de seus clientes 3 vinhos com descontos especiais. Alguns dias antes promovem em sua loja uma degustação destes 3 vinhos para os clientes do Clube – e neste mês o Balaio serviu comidinhas para harmonizar com cada um deles:

Veenwouden, Chenin Blanc é um vinho bem refrescante e pede untuosidade – servimos um copinho de guacamole com salmão curado (com dill e limão siciliano);

Na sequência, tivemos o Quantum Pinotage, que acompanhou rolinhos de beringela recheados com ricota temperada, cobertos de molho de tomate e manjericão;

Por último, o Valle Secreto Syrah, bem estruturado e com aroma de especiarias, que foi harmonizado com um cuscuz marroquino também com especiarias (aniz estrelado, cravo, cardamomo, noz moscada, pimenta em grãos) + amêndoas e pistache.

Coffee break colorido

balaio — Wed, 02 Apr 2014 23:34:14 +0000

O Balaio acredita que um brunch, café da manhã ou coffee break perfeitos precisam de uma mesa colorida e variada. A variedade de opções permite que seus clientes, funcionários e parceiros sempre encontrem coisas gostosas de seu agrado. Já a cor estimula o paladar e a conversa ao redor da mesa, alegra o ambiente.

Olha esse brunch que preparamos para uma coletiva de imprensa de um cliente:

Para os vegetarianos, teve iogurte com granola, frutas, quiche de alho poró e torta de abóbora com cogumelos (sem farinha de trigo). Os onívoros ainda contaram com dois tipos de sanduichinhos: pasta de ovos com salmão defumado no pão preto e salpicão de frango no pão de mandioquinha.

Comidas saudáveis, mais gordinhas, com ou sem carne!

Para adoçar a boca, bolo de fubá e panquequinhas de coco com ganache de chocolate amargo e morangos.

Aniversário com antepastos

balaio — Tue, 18 Feb 2014 20:03:18 +0000

Recentemente o Balaio preparou alguns petiscos para o aniversário de uma cliente: escabeche de manjubinha curada, antepasto de abobrinha, brandade de siri, dadinhos de tapioca com geleia e minicuscuz paulista.

Os minicuscuz foram feitos da forma tradicional, com camarões, ervilhas e palmito, e servidos em forminhas de quindim decorados com pimenta biquinho. Olha que mimo!

Jantar Tailandês

balaio — Mon, 03 Feb 2014 21:57:00 +0000

Sábado passado fizemos um jantar tailandês para comemorar o aniversário de uma cliente. Com esse calor bárbaro, o cardápio caiu como uma luva: várias produções frescas e outras, bem apimentadas para ajudar a regular a temperatura dos convidados. Tudo isso servido com um belo Riesling gelado.

Começamos com um trio de entradinhas: mini creme de couve-flor com maçã e curry, espetinhos de lagostim com molho apimentado de laranjinha kinkan e rolinhos de massa de arroz com harussame, ervas e camarão.

Na sequência, servimos uma tradicional salada de papaia verde com tomatinhos, vagem, camarões secos e molho apimentado.

E então, um Paad Thai (talharim de arroz, moyashi, amendoim, tirinhas de frango e… mais pimenta), seguidos de curry de lombo de porco com abacaxi e panquequinhas de coco com banana caramelada.

Paella do Adriano e da Nancy

balaio — Thu, 19 Dec 2013 17:31:00 +0000

Meados de dezembro passado fizemos uma paella para cerca de 40 convidados no salão de festas dos amigos Adriano e Nancy. Lindos camarões, lulas, mexilhões frango e coelho fizeram a festa junto com as entradas (gazpacho, escabeche de manjubinhas e torradinhas com ovos mexigos e botarga).

O começo de tudo: Sérgio salteando camarões (foto de Adriano Henriques)

Enquanto a paella estava sendo preparada, Gabriela servindo o Gazpacho (foto Nancy Paez)

E finalmente! Paella com cava espanhola (foto Lucia Guimarães)